Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Risotto alla bresaola - Ризотто с брезаолой (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

50 г сливочного масла
1 небольшая луковица
320 г риса арборио
60 г брезаолы
200 мл сухого красного вина
около 1,5 л мясного бульона (можно из кубиков)
50 г тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 30 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 500 ккал



Приготовление:

1.Половину сливочного масла растопить в сотейнике. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого состояния. Добавить полстакана горячего бульона.
2.Этап 2Добавить рис и обжаривать, пока он не станет прозрачным. Постоянно помешивать рис деревянной лопаточкой. Добавить вино, выпарить на сильном огне.
3.Этап 3По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать горячий бульон. Рис всегда должен быть покрыт бульоном.
4.Этап 4Брезаолу нарезать тонкими полосками.
5.Этап 5Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente). Добавить оставшееся сливочное масло, тертый пармезан, поперчить и посолить. Снять сотейник с плиты, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.
6.Этап 6Подавать, посыпав полосками брезаолы.

Совет:
В качестве риса можно использовать рис арборио от компании "Мистраль". Он хорошего качества и относительно недорогой. Итальянский пармезан можно заменить другим твердым ароматным сыром.

Далее: Risotto alla maranese - Ризотто с морепродуктами
Назад: Risotto al Barolo - Ризотто с красным вином

См. так же:
Рис в нашей энциклопедии
Брезаола в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.