Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Favata - Густой суп с фасолью и фенхелем



Регион Италии: Сардиния

Вам потребуется на 4-6 порций:

4 сырые свиные колбаски (около 400 г)
1 ломтик шпика (100 г)
50 г тертого пармезана или пекорино
0,5 кочана савойской капусты (400 г)
2 фенхеля (400 г)
1 пучок петрушки
300 г сухой белой фасоли
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
750 мл горячего мясного бульона
4 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа 30 мин. (+ 24 часа на замачивание фасоли)

Калорийность (1 порция из 6): 570 ккал



Приготовление:

1.Фасоль накануне замочить в 1 л холодной воды. В этой же воде фасоль отварить (около 1 часа). Фасоль процедить. Отвар отставить в сторону.
2.Колбаски наколоть вилкой в нескольких местах. Луковицу нарезать полукольцами. Налить в кастрюлю оливковое масло, поджарить колбаски и лук. Выжать чеснок, нарезать шпик и добавить в кастрюлю. Туда же положить фасоль и налить отвар фасоли. Варить на слабом огне 30 мин.
3.Капусту тонко нарезать. Фенхель разрезать пополам, отрезать стебли, а сердцевину нарезать на мелкие кубики.
4.Мясной бульон, капусту и фенхель положить в кастрюлю и варить еще 30 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Петрушку мелко нарезать и добавить в суп. Подавать суп, посыпав тертым сыром.

Совет:
Савойскую капусту можно заменить белокочанной. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Далее: Ginestrata - Яичный суп-пюре
Назад: Crema di zucchine e funghi - Суп-пюре из цуккини и грибов (мастер-класс)

См. так же:
Фенхель в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.