Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Minestrone col pesto (2) - Минестроне с соусом песто (2) (мастер-класс)



Регион Италии: Лигурия
Источник: www.esselunga.it

Этот рецепт минестроне характерен тем, что в него добавлена стручковая фасоль. Рецепт минестроне с бурой фасолью можно найти здесь.

Вам потребуется на 4 порции:

200 г свекольной ботвы
200 г стручковой фасоли
150 г цуккини
1 морковь
1 шт. репчатого лука
1 шт. лука-порея
100 г лингвине или другой длинной пасты
6-7 ст. л. оливкового масла экстра-класса
50 г корневого сельдерея
30 г базилика
20 г грана падано
20 г пекорино
20 г кедровых орехов
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа 10 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 180 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Овощи (кроме чеснока и зелени) вымыть, очистить, нарезать кубиками. Стручковую фасоль нарезать длинными кусочками.
2.Этап 2В кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить репчатый лук и лук-порей. Добавить морковь, сельдерей и обжаривать овощи около 10 мин.
3.Этап 3Добавить остальные овощи и лавровый лист, залить 1 л горячей воды, довести до кипения. Убавить огонь, варить суп под крышкой на среднем огне примерно полтора часа.
4.Этап 4Вынуть лавровый лист, добавить нарезанную петрушку и наломанные на 4-5 частей лингвине. Варить до готовности пасты. Посолить и поперчить по вкусу.
5.Этап 5Песто: в комбайне измельчить чеснок, кедровые орехи и два вида тертого сыра. Должна получиться гомогенная масса.
6.Этап 6Добавить базилик и продолжать измельчать в комбайне, подливая оливковое масло. Посолить по вкусу.
7.Этап 7Минестроне разложить по тарелкам, положить песто и подавать.

Совет:
Пекорино и грана падано можно заменить другим ароматным твердым сыром (например, пармезаном). Для этого соуса сыр должен быть хорошего качества, а базилик - зеленым.

Далее: Minestrone freddo - Минестроне холодный (мастер-класс)
Назад: Minestrone col pesto - Минестроне с соусом песто

См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Грана падано в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.