Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Pasta e fagioli alle cozze - Суп из лапши и фасоли с мидиями (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

600 г свежей белой фасоли
500 г свежих мидий в раковинах
150 г пасты сложной формы (кавателли, орекьетте)
50 мл сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 острый перчик чили (пеперончино)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 420 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Мидии хорошо промыть. Мидии в открытыми створками выбросить. Мидии положить на горячую сковороду вместе с зубчиком чеснока, налить немного воды и потушить около 5 мин., чтобы створки мидий раскрылись.
2.Этап 2Добавить белое вино, нарезанную петрушку, потушить. Затем чеснок вынуть.
3.Этап 3Мидии остудить, затем моллюсков вынуть из раковин. Мидии с нераскрывшимися створками выбросить.
4.Этап 4Фасоль вынуть из стручков. Перчик чили разрезать пополам, вынуть семена. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить перчик и зубчик чеснока. Обжарить на этом масле фасоль. Перчик вынуть.
5.Этап 5Добавить воду, в которой тушились мидии, долить еще 1 л воды. Положить связанные ниткой веточки розмарина. Кастрюлю накрыть крышкой и варить фасоль до мягкости. Если вы используете сушеную фасоль, замочите ее предварительно в холодной воде на несколько часов.
6.Этап 6Вынуть чеснок, розмарин. Фасоль с помощью блендера превратить в однородную массу.
7.Этап 7Суп снова вскипятить, положить пасту и варить до готовности пасты, периодически помешивая.
8.Этап 8Добавить моллюсков,снять суп с огня, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. При подаче можно полить суп небольшим количеством оливкового масла.

Совет:
Острые перчики пеперончино можно купить осенью свежими, нанизать на нитку и повесить на кухне. Это не только красиво: всю зиму у вас под рукой будут перчики для приготовления итальянских блюд.

Далее: Ribollita - Подогретый овощной суп
Назад: Pancotto - Хлебный суп

См. так же:
Моллюски в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.