Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Zuppa alla genovese - Бульон с зеленым омлетом



Регион Италии: Лигурия

Вам потребуется на 4 порции:

1 кочан эндивия (или другого зеленого салата) 250 г
1 пучок зелени (базилик, зеленый лук, петрушка, тимьян)
1 ч. л. лимонного сока
3 ст. л. тертого пармезана
3 яйца
1 небольшая луковица
3 ст. л. оливкового масла
1 л мясного бульона
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 230 ккал



Приготовление:

1.Эндивий вымыть, 2 мин. бланшировать в кипящей воде, вынуть из воды и дать воде стечь.
2.Зелень и луковицу мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, поджарить зелень и лук. Эндивий нарезать на мелкие полоски. 3/4 эндивия положить в сковороду и тушить 10 мин. с зеленью и луком. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать тертым мускатным орехом и добавить лимонный сок.
3.Взбить яйца с пармезаном, вылить в сковороду, осторожно перемешать с зеленью и поджарить омлет на среднем огне. Готовый омлет снять со сковороды. Подогреть мясной бульон.
4.Омлет нарезать на тонкие полоски, положить в бульон вместе с оставшимся эндивием, подогреть и подавать.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Посадите базилик и тимьян в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Далее: Zuppa aretina - Томатный суп с хлебом и базиликом (мастер-класс)
Назад: Zuppa al peperoncino - Томатный суп с острым перчиком (мастер-класс)

См. так же:
Базилик в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2018.