Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Zuppa di frutti di mare - Суп из морепродуктов по-неаполитански (мастер-класс)



Регион Италии: Кампания
Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

500 г моллюсков cannolicchi (энзис, или морской черенок)
1 кг мидий в раковинах
1 кг моллюсков vongole
100 г помидоров
200 мл сухого белого вина
60 г хлеба для тостов
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 пучок петрушки
4 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 35 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 540 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Моллюсков хорошо вымыть, разложить по отдельности. Моллюсков с открытыми створками выбросить.
2.Этап 2В большой кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 зубчика чеснока, положить мидии и моллюски вонголе, добавить 100 мл сухого белого вина.
3.Этап 3Тушить моллюсков, пока не откроются створки (примерно 5 мин.). Моллюсков с нераскрывшимися раковинами выбросить.
4.Этап 4В сковороде или сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло, добавить 2 зубчика чеснока, положить морские черенки, добавить оставшееся вино. Моллюски накрыть крышкой, потушить.
5.Этап 5Открыть створки раковин мидий и моллюсков вонголе, пустые половины раковин выбросить. Моллюсков в раковинах и морские черенки положить в супницу или большую форму.
6.Этап 6Сок, в котором тушились моллюски, пропустить через сито, и залить моллюсков.
7.Этап 7Помидоры залить кипятком, очистить, мякоть без семян нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать. Добавить помидоры и петрушку в суп, посолить и поперчить по вкусу. Хлеб поджарить в тостере и подавать к супу.

Совет:
Можно использовать сырые свежемороженные моллюски (серого цвета).

Далее: Zuppa di piselli e cipollotti - Суп с зеленым горошком и луком (мастер-класс)
Назад: Zuppa di fagioli e zucca - Суп из фасоли с тыквой (мастер-класс)

См. так же:
Моллюски в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.