Finocchi al forno - Фенхель в духовке

Вам потребуется на 4 порции: 4 небольших фенхеля 1/2 лимона (сок и цедра) 1 пучок петрушки 3 ст. л. тертого пармезана 1 банка очищенных помидоров в собственном соку (400 г) 4 ст. л. панировочных сухарей 1 небольшая луковица 2 зубчика чеснока 6 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 20 мин. Калорийность (1 порция из 4): 260 ккал

Приготовление:

1.	Фенхель очистить, стебли отрезать, зелень фенхеля отложить. Сердцевину фенхеля разрезать пополам. Вскипятить 1 л подсоленной воды, добавить сок 1/2 лимона, отваривать фенхель в течение 10 мин. Фенхель вынуть из воды, воду не выливать.
2.	Духовку разогреть до 200°С. Огнеупорную форму смазать 2 ст. л. оливкового масла. Помидоры вынуть из сока, крупно нарезать, положить в форму. Сверху положить половинки фенхеля. Добавить 150 мл воды, в которой варился фенхель. Посолить и поперчить.
3.	Петрушку, зелень фенхеля, лук и чеснок мелко нарезать, лимонную цедру натереть на терке. В сковороде разогреть 4 ст. л. оливкового масла. Обжарить лук и чеснок. Добавить панировочные сухари, обжарить до золотистого цвета. Сковороду снять с плиты, содержимое смешать с пармезаном, петрушкой, лимонной цедрой и выложить на фенхель. Запекать в духовке 20 мин.

Совет:
Лучше приготовить панировочные сухари самостоятельно: белый хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, остудить, затем прокрутить через мясорубку.

Далее: Fiori di zucchini ripieni - Цветки цуккини фаршированные (мастер-класс)
Назад: Fagiolini alla genovese - Стручковая фасоль по-генуэзски

См. так же:
Фенхель в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии