Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Involtini di melanzane con salsa di pomodoro - Рулетики из баклажанов с томатным соусом



Регион Италии: Калабрия

Вам потребуется на 4-6 порций:

Для рулетиков:
2 больших длинных баклажана (600 г)
1 пучок петрушки
1 пучок базилика
150 г моццареллы
4 ст. л. тертого пекорино или пармезана
2 зубчика чеснока
3 ст. л. панировочных сухарей
6 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец по вкусу
Для соуса:
1 кг помидоров
1 острый перчик чили
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
125 мл сухого красного вина
соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 290 ккал



Приготовление:

1.Баклажаны нарезать в длину на ломтики толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, положить друг на друга в миску и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.
2.В это время сделать томатный соус. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, поджарить лук и чеснок. Добавить целый перчик чили, вино и помидоры, посолить, поперчить. Тушить на слабом огне.
3.Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой. Петрушку, базилик и чеснок мелко нарезать. Налить в другую сковороду 1 ст. л. оливкового масла, обжарить панировочные сухари. Добавить зелень, чеснок, тертый пекорино и хорошо перемешать. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить. Моццареллу нарезать на тонкие полоски.
4.На ломтик баклажана положить начинку из зелени и сухарей, несколько полосок моццареллы и свернуть рулетики. Сколоть деревянной зубочисткой. В сотейник налить 3 ст. л. оливкового масла, обжарить рулетики со всех сторон. Поперчить. Подавать рулетики, полив соусом.

Совет:
Это блюдо хорошо сочетается с мясом, жаренным на гриле. Рулетики можно подавать теплыми с белым хлебом в качестве закуски.

Далее: Melanzane marinate - Баклажаны маринованные
Назад: Gratin di patate e zucchine - Запеканка из картофеля и цуккини (мастер-класс)

См. так же:
Базилик в нашей энциклопедии
Моццарелла в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.