Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Peperoni ripieni di pasta - Перец, фаршированный пастой



Источник: Altopalato

Вам потребуется на 4 порции:

4 больших сладких перца
300 г мелкой пасты (например, диталини, звездочки)
200 г спелых крепких помидоров
50 г черных оливок без косточек
20 г каперсов
2 филе анчоусов в масле
1 головка лука-шалота или репчатого
100 г свежего или замороженного зеленого горошка
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок базилика
70 г моццареллы
100 мл оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал



Приготовление:

1.Духовку разогреть до 180°С. Перцы вымыть, отрезать верхушку, осторожно вынуть семена и перегородки, поставить на противень, смазанный оливковым маслом, и запекать в духовке 10-15 мин.
2.В это время помидоры залить кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Оливки мелко нарезать. Моццареллу нарезать кубиками.
3.В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук-шалот. Добавить зеленый горошек, слегка обжарить, посолить, поперчить, налить немного воды и тушить 7-8 мин.
4.В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить очищенный зубчик чеснока. Чеснок вынуть, добавить нарезное филе анчоусов, помидоры, посолить, поперчить и тушить 10-15 мин. За несколько минут до окончания тушения добавить зеленый горошек, каперсы, оливки, нарезанные листья базилика.
5.В это время налить в кастрюлю 3 л воды, посолить, довести до кипения. Пасту положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
6.Пасту смешать с тушеными овощами и кубиками моццареллы, начинить этой смесью перцы и запекать 10 мин.

Совет:
Анчоусы можно заменить шпротами в масле. Шпроты не следует тушить, а размять вилкой и добавить в начинку непосредственно перед фаршированием перцев. Блюдо приобретет легкий копченый аромат.

Далее: Pinzimonio - Блюдо из сырых овощей с соусом
Назад: Peperoni ripieni - Перец фаршированный (мастер-класс)

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Анчоус в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Моццарелла в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2020.