Bagna caoda - Овощное фондю с соусом из анчоусов (мастер-класс)

Вам потребуется на 6-8 порций: Для соуса: 100 г филе анчоусов 4-6 зубчиков чеснока 50 гр сливочного масла 1 стакан оливкового масла Овощи: 1/2 кочана цветной капусты 250 г брокколи 1 фенхель 1 стебель черешкового сельдерея 3 небольших болгарских перца разных цветов 200 г молодой моркови 200 г шампиньонов Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 8): 330 ккал

Приготовление:

1.	Соус: филе анчоусов промыть, просушить и мелко нарезать, чеснок измельчить.
2.	Положить в сковороду сливочное масло и растопить на слабом огне. Поджарить на масле чеснок до золотистого цвета. Постепенно добавлять оливковое масло и следить, чтобы чеснок не подгорел.
3.	Подготовить овощи: цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, слегка отварить в подсоленной воде (цветную капусту 4 мин., брокколи 2 мин.). Фенхель нарезать на круги толщиной 0,5 см. Сельдерей нарезать на кусочки длиной 3 см. Перцы разрезать пополам, вытащить семена, нарезать на полоски. Морковь очистить и разрезать пополам. Шампиньоны вымыть, не очищать (если грибы не абсолютно свежие, их нужно слегка отварить).
4.	Снять с плиты сковороду с горячим соусом, добавить филе анчоусов, перемешать. Снова поставить на плиту на небольшой огонь и помешивая, довести до кремообразного состояния.
5.	Поставить сковороду на стол (лучше использовать фондюшницу с подогревом). Красиво разложить овощи на тарелке. Есть блюдо, обмакивая овощи на вилке в горячем соусе и заедая свежим белым хлебом.

Совет:
Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле. Фенхель и сельдерей можно заменить другими овощами по вкусу.

Далее: Carote in agro - Морковь маринованная
Назад: Antipasto di peperoni - Перец маринованный

См. так же:
Закуски в нашей энциклопедии
Анчоус в нашей энциклопедии
Фенхель в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии