Terrina di coniglio - Паштет из кролика (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 800 г мяса кролика (ножки, спинка) 250 г граната 150 г соленого сала 100 г моркови 100 г цуккини 50 г белого сухого вина 40 г оливкового масла 2 веточки розмарина 2 веточки тимьяна соль, молотый белый перец по вкусу Время приготовления: 1 час 30 мин. Калорийность (1 порция из 4): 334 ккал

Приготовление:

1.	Мясо кролика нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде.
2.	Мясо посолить, поперчить, замариновать в белом вине и травах.
3.	Дно и стенки формы для паштета выложить тонко нарезанным соленым салом. Морковь очистить. Морковь и цуккини нарезать длинными палочками.
4.	В форму класть попеременно мясо и овощи, посыпать травами. Сало со стенок формы завернуть внутрь и накрыть мясо с овощами. Духовку разогреть до 180°С.
5.	Форму плотно накрыть фольгой. Форму поставить на противень в духовку и запекать 50 мин. Готовый паштет вынуть из духовки, открыть фольгу, мясо плотно утрамбовать в форме и остудить (не вынимая из формы).
6.	Гранат очистить, вылущить, оставить немного зерен для украшения. Из остальных зерен выжать сок, смешать сок с оливковым маслом, посолить и поперечить.
7.	Холодный паштет нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, выложить на блюдо, полить гранатовым соусом, украсить зернами граната.

Совет:
Можно использовать готовый гранатовый сок (например, азербайджанский).

Далее: Vitello tonnato - Телятина с соусом из тунца
Назад: Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром

См. так же:
Розмарин в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии