Pane integrale alle noci - Хлеб с грецкими орехами (мастер-класс)

Вам потребуется на 2 булки: 500 г неочищенной муки 20 г свежих дрожжей 350 мл воды 70 г отрубей 1 ст. л. мальтозы (солодового сахара) 25 г сливочного масла 50 г сухого молока 200 г нарезанных грецких орехов 1 яйцо 1 ч. л. соли Время приготовления: 1 час 20 мин. Калорийность (1 булка): 1500 ккал

Приготовление:

1.	Дрожжи развести в теплой воде, добавить мальтозу.
2.	Добавить размягченное сливочное масло, сухое молоко и перемешать.
3.	Добавить отруби.
4.	Добавить немного муки, посолить.
5.	Тесто хорошо перемешать ложкой, добавить оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить, оставить на несколько минут.
6.	Затем тесто снова вымесить, положить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 - 2 часа.
7.	Тесто положить на рабочий стол, разделить на 2 части, раскатать лепешки. На каждую лепешку положить орехи, свернуть тесто рулетом, затем завернуть в шарик.
8.	Смазать булки яйцом.
9.	Булки накрыть и оставить еще на 45 мин. Духовку разогреть до 200°С.
10.	Выпекать хлеб 40 мин.

Совет:
Вместо мальтозы можно добавить 1 ч. л. сахара. В тесто можно добавить очищенные семена подсолнуха. Можно варьировать количество отрубей (но не более 100 г).

Далее: Panini al latte souffle - Панини с сырным суфле (мастер-класс)
Назад: Pane fratau - Тонкие хрустящие хлебцы с томатным соусом и яичницей