Panini al latte souffle - Панини с сырным суфле (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 4 свежих булочки 80 г пармезана 60 г фонтины 20 г сливочного масла 150 мл молока 2 белка и 1 желток 1 ст. л. муки мускатный орех соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 40 мин. Калорийность (1 порция из 4): 310 ккал

Приготовление:

1.	Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комков, и немного обжарить на небольшом огне.
2.	Кастрюлю снять с огня, добавить молоко, хорошо взбить венчиком. Кастрюлю снова поставить на огонь, соус довести до кипения при постоянном помешивании венчиком. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
3.	Пармезан натереть на терке, фонтину нарезать кубиками.
4.	В соус бешамель добавить желток, пармезан и хорошо перемешать.
5.	У булочек срезать верхушку, осторожно вынуть мякиш.
6.	Кубики фонтины положить в булочки.
7.	Белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с соусом. Духовку разогреть до 200°С.
8.	Булочки заполнить соусом, поставить в духовку на 10-15 мин., чтобы сырное суфле стало золотистым. Подавать горячими.

Совет:
Вместо фонтины можно взять другой ароматный альпийский сыр (например, аппенцеллер).

Далее: Panini bianchi - Панини (булочки) (мастер-класс)
Назад: Pane integrale alle noci - Хлеб с грецкими орехами (мастер-класс)

См. так же:
Панини в нашей энциклопедии
Фонтина в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии