Focaccia sarda - Картофельный пирог с козьим сыром

Вам потребуется на 4-6 порций: 300 г картофеля 600 г помидоров 200 г молодого козьего сыра 125-250 мл молока 20 г дрожжей 1 луковица 2 зубчика чеснока 250-300 г муки 4 ст. л. оливкового масла щепотка сахара соль, перец по вкусу Время приготовления: 1 ч. 45 мин. Калорийность (1 порция из 6): 380 ккал

Приготовление:

1.	Картофель вымыть, отварить в мундире, затем снять кожуру и сделать пюре. Смешать картофель с 250 г муки и 125 мл воды, сделать в центре углубление.
2.	Дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплого молока смешать и вылить в углубление в тесте. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Затем добавить соль, оставшиеся молоко и муку, снова вымесить тесто и оставить на 30 мин.
3.	В это время помидоры положить в кипяток на 1 мин., снять кожицу, разрезать крест-накрест и вынуть семена. Мякоть помидоров мелко нарезать. Также мелко нарезать лук и чеснок. Налить в сковороду 2 ст. л. оливкового масла, слегка поджарить лук и чеснок, добавить помидоры, посолить и поперчить. Потушить помидоры на среднем огне 10 мин.
4.	Духовку нагреть до 200°С. Смазать противень 2-мя ст. л. оливкового масла и посыпать мукой. Тесто распределить руками на противне. Выложить на тесто томатный соус. Козий сыр нарезать на кубики и распределить по всей поверхности пирога. Сверху посыпать свежемолотым черным перцем и поставить в духовку на 30 мин.

Далее: Mozzarella in carrozza - Гренки с моццареллой
Назад: Focaccia allo zafferano - Фокачча с шафраном (мастер-класс)

См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии