Casadinas - Печенье с пекорино

Вам потребуется на 6 порций: Для теста: 250 г муки + мука для раскатывания теста 3 ст. л. оливкового масла соль Для начинки: 250 г молодого пекорино 2 ст. л. муки 2 желтка тертая цедра одного лимона и апельсина 120 г сахара несколько рыльцев шафрана или щепотка порошка шафрана Кроме того: сливочное масло для смазывания формы Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 6): 470 ккал

Приготовление:

1.	Муку смешать с оливковым маслом, добавить соль, немного теплой воды и вымесить до получения однородного эластичного теста. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. Духовку разогреть до 200°С.
2.	В это время приготовить начинку: смешать в миске все ингредиенты для начинки до однородной массы. Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать кружки диаметром около 10 см. В середину каждого кружка положить начинку, завернуть края, как показано на рисунке.
3.	Печенье выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать в духовке около 30 мин.

Совет:
Вместо пекорино в печенье можно положить рикотту.

Далее: Cassata siciliana - Праздничный сицилийский торт (мастер-класс)
Назад: Carpaccio di fragole - Карпаччо из клубники

См. так же:
Рикотта в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Шафран в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии