Crostoli - Хворост

Вам потребуется на 6-8 порций: 2 яйца 50 г сливочного масла цедра 1 лимона 40 мл граппы 60 г ванильного сахара 350 г муки (+ мука для раскатывания теста) около 1 кг смальца (топленого масла) для фритюра сахарная пудра для посыпания соль по вкусу Время приготовления: 45 мин. Калорийность (1 порция из 8): 360 ккал

Приготовление:

1.	Яйца взбить с ванильным сахаром в пену с помощью венчика или комбайна со специальной насадкой. Цедру лимона натереть на мелкой терке, перемешать с яичной массой. Добавить граппу, щепотку соли, перемешать.
2.	Сливочное масло растопить, немного остудить. На рабочий стол высыпать муку, в центре сделать углубление. В углубление вылить растопленное масло и яичную массу. Тесто хорошо вымесить.
3.	В кастрюле хорошо разогреть смалец. Рабочий стол посыпать мукой. Тесто раскатать очень тонко (насколько возможно). С помощью ножа-колесика разрезать тесто на треугольники, ромбы со стороной 4-5 см. В центре фигурок сделать крестообразные или треугольные надрезы.
4.	Фигурки из теста порциями опускать в кипящий смалец и жарить до золотистого состояния. Готовый хворост разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир. Хворост посыпать сахарной пудрой.

Совет:
Вместо граппы можно добавить водку. Используйте по возможности натуральный ванильный сахар - смесь сахара и бурбонской ванили (порошок с черными точками).

Далее: Delizia di fragoline di bosco - Деликатес из лесной земляники (мастер-класс)
Назад: Crostata meringata con crema al limone - Пирог с безе и лимонным кремом (мастер-класс)

См. так же:
Игристое вино в нашей энциклопедии
Граппа в нашей энциклопедии