Panforte di Siena - Пряник из Сиены

Вам потребуется на 10-12 порций: 100 г очищенного миндаля 100 г очищенного фундука 100 г грецких орехов 150 г сушеного инжира 150 г разных засахаренных фруктов (готовых или по нашему рецепту) 150 г сахарной пудры 100 г меда 1/2 ч. л. молотой корицы по 1 щепотке молотой гвоздики, кориандра, имбиря и мускатного ореха 1-2 ст. л. муки сливочное масло для смазывания формы сахарная пудра и корица для посыпания Время приготовления: 1 час 15 мин. Калорийность (1 порция из 12): 310 ккал

Приготовление:

1.	Миндаль, фундук и грецкие орехи обжарить на сковороде без масла. Орехи остудить, крупно нарезать и положить в миску.
2.	Сушеный инжир и засахаренные фрукты нарезать на мелкие кубики, смешать с орехами. Добавить пряности и хорошо перемешать.
3.	Сахарную пудру и мед перемешать, поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, пока масса не расплавится. Снять с огня и, помешивая, немного остудить.
4.	Разогреть духовку до 150°С. Мед смешать с орехами. Добавить муку. В форму положить пергамент, смазать маслом и выложить тесто (высота не должна превышать 2 см). Выпекать 30 мин. Пряник вынуть вместе с пергаментом и остудить. Снять пергамент, пряник посыпать корицей и сахарной пудрой.

Совет:
Очистить миндаль и фундук можно просто: опустите орехи на 10 мин. в кипяток.

Далее: Pangiallo - Панджалло
Назад: Panettone - Панеттоне