Panna cotta alle fragoline di bosco - Панна котта с лесной земляникой (мастер-класс)

Вам потребуется на 8 порций: 1 л сливок 20 г листового желатина 100 г сахара 1 стручок ванили 1 палочка корицы лимонная цедра 200 г лесной земляники 1 киви 1 персик какао-порошок для украшения Время приготовления: 40 мин. (+ 3-4 часа для желе) Калорийность (1 порция из 8): 350 ккал

Приготовление:

1.	Желатин замочить в холодной воде.
2.	Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить 100 г сахара, палочку корицы, лимонную цедру и поставить на огонь. Вскипятить, варить на слабом огне 15 мин.
3.	Кастрюлю снять с огня, вынуть стручок ванили и корицу. Желатин положить в кастрюлю со сливками и растворить, помешивая.
4.	Сливки разложить в 8 небольших формочек и поставить в холодильник на 3-4 часа.
5.	Персик очистить, вынуть косточку, превратить в пюре со 100 г сахара. Киви очистить, мелко нарезать, смешать с пюре. Землянику очистить от плодоножек, добавить в пюре, перемешать.
6.	Взять большие плоские тарелки. Украшение: с края тарелки положить чайную ложку. Немного какао-порошка просеять через сито над ложкой. Убрать ложку, получится ее негативное изображение на фоне какао-порошка.
7.	С другого края тарелки положить немного фруктового соуса, а на него осторожно выложить панна котту.

Совет:
Стручки ванили довольно дороги, их можно заменить молотой ванилью. Используйте натуральную ваниль (порошок с черными точками), а не искусственный ванилин. Желатин в листочках очень хорошего качества, но он дорог и редко продается в наших магазинах. Можно использовать гранулированный желатин, но он может давать посторонний запах.

Далее: Panpepato - Пряник из Умбрии
Назад: Panna cotta - Панна котта