Serpentone delle monache - Рулет монашеский

Вам потребуется на 6-8 порций: Для начинки: 3 чернослива 3 сушеных инжира 50 г изюма 100 г очищенного миндаля 50 г грецких орехов 50 г очищенных кедровых орехов 75 г сахара 1 чайная чашка оливкового масла экстра-класса 5 ст. л. Vin Santo (или другого десертного вина) 2 яблока Для теста: 400 г муки 1 чайная чашка оливкового масла экстра-класса 75 г сахара 1-2 желтка для смазывания рулета цветной сахар для посыпания Время приготовления: 2 часа Калорийность (1 порция из 8): 750 ккал

Приготовление:

1.	Тесто: муку положить в миску, добавить оливковое масло, сахар, 1 чашку воды и выместить гладкое эластичное тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
2.	В это время приготовить начинку. Чернослив, инжир, грецкие орехи и миндаль мелко нарезать. Добавить изюм, кедровые орехи, сахар, оливковое масло, десертное вино, перемешать и дать постоять.
3.	Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками. Духовку разогреть до 180°С.
4.	Тесто раскатать в форме прямоугольника, разложить на тесте яблоки и фруктово-ореховую смесь. Тесто осторожно свернуть рулетом. Рулет положить на противень, смазать желтком, посыпать цветным сахаром. Выпекать рулет около 45 мин.

Совет:
Лучше взять кисло-сладкие сочные яблоки (например, Гренни Смит).

Далее: Sorbetto d'agrumi del sultano - Сорбет цитрусовый султанский
Назад: Semifreddo alle pesche - Семифреддо с персиками (мастер-класс)

См. так же:
Оливковое масло в нашей энциклопедии