Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Torrone - Нуга из миндаля и инжира
Регион Италии: Абруццо
Вам потребуется на 10-12 порций:
250 г очищенного миндаля
250 г фундука
150 г сушеного инжира
200 г меда
200 г горького шоколада
3 белка
200 г сахара
8 прямоугольных облаток (съедобной бумаги) размерами 12 х 20 см
Время приготовления: 1 час 45 мин. (+ 12 часов для охлаждения)
Калорийность (1 порция из 12): 530 ккал
|
Приготовление:
1. | Приготовить водяную баню: миску поставить в кастрюлю большего диаметра с горячей водой. Кастрюлю поставить на плиту. В миску положить мед и варить до загустения при постоянном помешивании. Тест на готовность меда (примерно через 1 час): каплю меда бросить в стакан с холодной водой. Должен сразу образоваться маленький шарик. | | 2. | В это время духовку разогреть до 225°С. Фундук положить на противень, слегка обжарить в духовке, затем очистить. Фундук и очищенный миндаль крупно нарезать. Сушеный инжир нарезать мелкими кубиками. | | 3. | Шоколад разломать на кубики. В кастрюлю налить 5 ст. л. воды, поставить на огонь, положить 5 ст. л. сахара и растворить. Добавить шоколад, растопить при постоянном помешивании. | | 4. | В другой кастрюле сварить сироп из 3 ст. л. воды и остального сахара. Белки взбить в крепкую пену. | | 5. | Как только мед достигнет нужной консистенции (см. выше), температуру водяной бани убавить, добавить в мед взбитые белки и осторожно перемешать. | | 6. | Поочередно добавить в мед шоколад, сахарный сироп, орехи и сухофрукты, постоянно помешивать. | | 7. | На плоское блюдо положить половину облаток, сверху положить нугу толщиной 2-3 см, накрыть второй половиной облаток. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем разрезать нугу острым ножом на ромбики. | |
Совет: Облатки при остывании нуги лучше накрыть полотенцем и положить сверху толстую газету (чтобы облатки не деформировались). Если нет облаток, можно выложить кусочки нуги в бумажные формочки для конфет.
Далее: Torta al rabarbaro - Пирог с ревенем Назад: Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой (мастер-класс)
 |