Braciole di pesce spada - Рулетики из меч-рыбы

Вам потребуется на 4 порции: 4 длинных тонких филе меч-рыбы (по 180 г) 50 г проволоне или моццареллы 1 небольшой пучок петрушки 1 ч. л. свежего тимьяна (или 1/2 ч. л. сушеного) 1 ст. л. каперсов 3 ст. л. панировочных сухарей 1 луковица 2 зубчика чеснока 5 ст. л. оливкового масла 1 щепотка кайенского перца или перца чили соль, черный перец по вкусу Для соуса: 2 лимона (или 7-8 ст. л. лимонного сока) 1 небольшой пучок петрушки 1 ч. л. свежего орегано (или 1/2 ч. л. сушеного) 125 мл оливкового масла соль Время приготовления: 1 час Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал

Приготовление:

1.	Филе рыбы осторожно вымыть, просушить бумажной салфеткой. Немного посолить, положить в холодильник.
2.	Лук, чеснок, каперсы, петрушку, тимьян мелко нарезать, В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, поджарить лук и чеснок. Добавить панировочные сухари и обжарить, помешивая. Сковороду снять с плиты, добавить зелень и каперсы. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем.
3.	Проволоне нарезать на тонкие кусочки. Рыбу обвалять в сухарях с травами, положить кусочки сыра, завернуть в рулетики и закрепить деревянными зубочистками.
4.	В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, разогреть, положить рулетики, полить оставшимся оливковым маслом и жарить рыбу со всех сторон 7-8 мин.
5.	В это время приготовить соус. Выжать сок двух лимонов, петрушку и орегано мелко нарезать. 1/4 ч.л. соли растворить в 100 мл теплой воды. Оливковое масло вылить в небольшую миску и подогреть на водяной бане. Постепенно добавлять соленую воду и лимонный сок, хорошо взбивать венчиком. Добавить зелень, подавать к рыбе.

Совет:
Вместо меч-рыбы можно взять длинные куски филе любой белой рыбы. Проволоне можно заменить моццареллой российского производства.

Далее: Branzino ai porri - Сибас с луком-пореем (мастер-класс)
Назад: Baccalà mediterraneo - Вяленая треска по-средиземноморски (мастер-класс)

См. так же:
Рыба-меч в нашей энциклопедии
Проволоне вальпадана в нашей энциклопедии
Моццарелла в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Орегано в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии