Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Cozze ripiene - Мидии фаршированные (мастер-класс) 
Регион Италии: Апулия
Если вам удастся купить свежие мидии, можно устроить ужин, как в дорогом средиземноморском ресторане.
Вам потребуется на 4 порции:
1 кг свежих мидий в панцире
250 мл сухого белого вина
500 г свежих помидоров
1 пучок петрушки
1 пучок базилика
2 яйца
3 ст. л. тертого пекорино или пармезана
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
4 ст. л. крупных панировочных сухарей
3 ст. л. оливкового масла
1 щепотка кайенского перца
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 450 ккал
|
Приготовление:
1. | Мидии хорошо промыть и почистить под проточной водой. Уже открытые мидии выбросить. | | 2. | Мидии положить в большую кастрюлю, налить вино, вскипятить и варить 5 мин. Мидии должны раскрыться. Нераскрытые мидии выбросить. Отвар мидий процедить и отставить в сторону. | | 3. | Лук и 1 зубчик чеснока мелко нарезать и поджарить на оливковом масле. | | 4. | Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики и смешать с луком и чесноком. Добавить отвар мидий, посолить, поперчить и уварить до состояния густого соуса. Соус вылить на дно керамической или стеклянной огнеупорной формы. Духовку нагреть до 225°С. | | 5. | Охлажденные мидии осторожно раскрыть, пустые раковины выбросить. Раковины с моллюсками положить на рабочий стол. | | 6. | Начинка: Яйца взбить вилкой. Добавить мелко нарезанные петрушку, базилик и чеснок. Добавить панировочные сухари, перемешать, посолить, поперчить черным и кайенским перцем. | | 7. | На каждую раковину с моллюском положить 1 ч. л. начинки. | | 8. | Мидии осторожно положить в форму с томатным соусом (соус не должен покрывать мидии!). Посыпать тертым пекорино, положить несколько кусочков сливочного масла. Мидии поставить в духовку на 10 мин. Подавать с хрустящим свежим белым хлебом. | |
Совет: К этому блюду подходит тонкое белое вино, например, Locorotondo. Пекорино или итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.
Далее: Cuscus - Кускус с рыбой (мастер-класс) Назад: Cozze alla marinara - Мидии с луковым соусом (мастер-класс)
См. так же: Моллюски в нашей энциклопедии Пекорино в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии Базилик в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |