Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Sogliola alla fiorentina - Камбала со шпинатом (мастер-класс)
Регион Италии: Тоскана
Вам потребуется на 4 порции:
2 свежие или мороженые камбалы (морской язык)
750 г свежего шпината
1/2 лимона (сок)
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сухого белого вина
2 ст. л. сливочного масла
тертый пармезан
соль, черный перец по вкусу
Для соуса:
1 луковица
1 ч. л. свежих листиков тимьяна
(или 1/2 ч. л. сушеного)
3 ст. л. сливочного масла
250 мл молока
200 г густых сливок
2 желтка
3 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. муки
соль, черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час (+ время на разморозку рыбы)
Калорийность (1 порция из 4): 740 ккал
|
Приготовление:
1. | Положить рыбу на стол темной стороной вверх. Ножницами отрезать боковые плавники. | | 2. | Снять кожу по направлению с хвоста к голове. Рыбу перевернуть и снять кожу с другой стороны. | | 3. | Рыбу разрезать вдоль позвоночника. | | 4. | Осторожно отделить филе. Должно получиться 8 длинных тонких полосок рыбы. Рыбу вымыть, просушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. | | 5. | Шпинат вымыть, просушить, положить в кастрюлю, добавить вино, посолить, поперчить, вскипятить. Выжать через пресс чеснок, смешать со шпинатом, закрыть крышку и дать постоять. | | 6. | Соус: лук мелко нарезать, 1 ст. л. сливочного масла растопить в кастрюле и поджарить лук. Добавить тимьян, молоко, посолить, поперчить. Немного поварить, затем снять с плины и дать постоять 5 мин. Духовку разогреть до 200°С. | | 7. | В другой кастрюле растопить 1 ст. л. сливочного масла, добавить муку и перемешать. Добавить молоко с тимьяном и сливки, довести, помешивая, до кипения. Соус снять с плиты, добавить желтки, хорошо перемешать, добавить тертый пармезан, посолить и поперчить. | | 8. | Дно глубокой керамической или стеклянной огнеупорной формы смазать 1/2 ст. л. сливочного масла, положить 4 полоски рыбы. | | 9. | Затем положить шпинат и остальную рыбу. Сверху полить соусом и положить кусочки сливочного масла. Запекать 12 мин. Подавать, посыпав тертым пармезаном. | |
Совет: Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.
Далее: Stoccafisso alla genovese - Вяленая треска по-генуэзски Назад: Sgombri alla marinara - Скумбрия маринованная
См. так же: Тимьян в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии
 |