Coniglio in umido - Кролик в томатном соусе

Вам потребуется на 6 порций: 1 кролик (1,5 кг) 500 г помидоров 1 небольшой пучок петрушки 1 ч. л. свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сушеного) 3 листика шалфея 2 ст. л. кедровых орехов 125-250 мл сухого белого вина 4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 2 зубчика чеснока 2 лавровых листа мускатный орех соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 1 час 15 мин. Калорийность (1 порция из 6): 520 ккал

Приготовление:

1.	Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков, обсушить бумажной салфеткой.
2.	Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Налить в жаровню оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин, чеснок, лавровые листья и шалфей, обжарить.
3.	Кролика положить в жаровню, обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом. Добавить 125 мл белого вина и выпарить половину на сильном огне. Убавить огонь.
4.	Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, крупно нарезать. Добавить к кролику, закрыть жаровню крышкой и тушить на медленном огне около 45 мин. Если необходимо, добавить еще вина. Готовое мясо посыпать кедровыми орехами и листиками петрушки.

Совет:
Свежие помидоры можно заменить консервированными очищенными помидорами.

Далее: Costolette alla pizzaiola - Котлеты из свинины с помидорами и чесноком
Назад: Coniglio in porchetta - Фаршированный кролик с фенхелем (мастер-класс)

См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии