Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Faraona al vino rosso - Цесарка в красном вине (мастер-класс)
Регион Италии: Венеция Источник: www.esselunga.it
Цесарка - птица из отряда куриных. Мясо цесарок нежное, по вкусу напоминает мясо дичи.
Вам потребуется на 4 порции:
1 цесарка (1,3 кг)
200 г мелкого репчатого лука
200 г колбасок для жарки
100 г панчетты (бекона)
30 г сливочного масла
20 г сушеных белых грибов
4 ст. л. граппы
1 бутылка (750 мл) сухого красного вина
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 45 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 380 ккал
|
Приготовление:
1. | Выпотрошенную цесарку хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой. Панчетту нарезать кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло, положить панчетту и обжарить цесарку целиком со всех сторон. | | 2. | Репчатый лук очистить. Когда цесарка подрумянится, добавить лук целиком и обжарить. Полить цесарку граппой, выпарить на сильном огне. | | 3. | Цесарку посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом. | | 4. | Добавить в кастрюлю вино, огонь убавить. Грибы замочить в холодной воде. | | 5. | Накрыть кастрюлю крышкой, тушить цесарку хотя бы 1 час, время от времени переворачивая. | | 6. | Готовую цесарку вынуть из кастрюли, нарезать на порционные куски и держать теплой. | | 7. | Добавить в соус нарезанные колбаски, грибы и тушить еще 15 мин. с закрытой крышкой на сильном огне. Цесарку разложить по тарелкам и полить соусом. | |
Совет: Вместо цесарки можно взять курицу. Для соуса рекомендуем использовать недорогие красные чилийские вина.
Далее: Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс) Назад: Fagiano arrosto - Фаршированный фазан с шалфеем (мастер-класс)
См. так же: Граппа в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |