Fegatelli alla toscana - Шашлык из печени по-тоскански

Вам потребуется на 4 порции: 500 г свежей свиной печени 150 г свиного сальника (брюшной жир) или подкожного сала 2 ст. л. свиного смальца или сливочного масла 8 кусочков белого хлеба 1 ст. л. семян фенхеля 8 сушеных листиков шалфея 8 свежих лавровых листьев 1 зубчик чеснока 4 ст. л. панировочных сухарей 1 ст. л. оливкового масла 6 горошин черного перца соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 50 мин. Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал

Приготовление:

1.	Свиной сальник 2 мин. ошпаривать кипятком, положить в миску с холодной водой. Вынуть из воды, просушить бумажной салфеткой, нарезать на квадраты со стороной 6 см.
2.	Свиную печень нарезать на плоские кубики (одного размера с сальником). Семена фенхеля, шалфей, чеснок, перец горошком смолоть в миксере, посолить, добавить панировочные сухари.
3.	Кусочки печени обвалять в пряной смеси. Хлеб нарезать по размеру кусочков печени, смазать смальцем. На деревянные шпажки нанизать по очереди печень, сальник, лавровый лист и кусочек хлеба, посолить и поперчить.
4.	На контактный гриль или в широкую сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, жарить шашлык на среднем огне 10 мин, часто переворачивая.

Совет:
Если использовать телячью печень, блюдо будет менее калорийным.

Далее: Fegato di vitello al brandy - Телячья печень с бренди (мастер-класс)
Назад: Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс)

См. так же:
Оливковое масло в нашей энциклопедии