Fegato di vitello alla veneziana - Телячья печень по-венециански

Вам потребуется на 4 порции: 500 г телячьей печени 350 г репчатого лука средних размеров 1 пучок петрушки 4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 100 мл крутого мясного бульона соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 35 мин. Калорийность (1 порция из 4): 310 ккал

Приготовление:

1.	Печень очистить от пленок, нарезать на ломтики. Лук нарезать кольцами. Половину петрушки мелко нарезать.
2.	В сковороду налить оливковое масло и положить сливочное масло, поджарить лук и нарезанную петрушку на среднем огне. Добавить бульон, прибавить температуру. Печень положить в сковороду и жарить 4 мин. при постоянном помешивании. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Оставшуюся петрушку крупно нарезать, посыпать сверху.

Совет:
К печени можно подать картофельное пюре или поленту. Блюдо хорошо сочетается с терпким белым вином, например, Soave Superiore.

Далее: Filetto di vitellone ai pomodori secchi - Телятина с сушеными помидорами (мастер-класс)
Назад: Fegato di vitello al brandy - Телячья печень с бренди (мастер-класс)

См. так же:
Оливковое масло в нашей энциклопедии