Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Involtini alla milanese - Рулетики из телятины
Регион Италии: Ломбардия
Вам потребуется на 4 порции:
4 тонких телячьих шницеля по 100 г
2 небольшие колбаски для гриля
2 куриные печени
50 г шпика
1 пучок петрушки
8-10 свежих листиков шалфея
2 ст. л. тертого пармезана
2 желтка
50 г сливочного масла
125 мл белого сухого вина
125 мл мясного бульона (можно из кубиков)
2 зубчика чеснока
мука для обваливания
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 1 час
Калорийность (1 порция из 4): 620 ккал
|
Приготовление:
1. | Шницели отбить деревянным молотком. Колбаски очистить, содержимое мелко нарезать и переложить в чашку. Добавить мелко нарезанную куриную печень, выжатый через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку, пармезан, желтки. Все хорошо перемешать, поперчить. | | 2. | Начинку положить на шницели, завернуть рулетики. На рулетики положить по листику шалфея. Завернуть рулетики в шпик, сколоть деревянной зубочисткой. | | 3. | Рулетики обвалять в муке. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить рулетики. Добавить вино, оставить на 5 мин. для пропитки. Добавить бульон, тушить с закрытой крышкой на слабом огне 20 мин. За 10 мин. до готовности положить на рулетики еще по одному листику шалфея. | | 4. | Рулетики вынуть из сковороды. Соус процедить, полить рулетики. | |
Совет: К этому блюду подойдет сухое белое вино, например, рислинг. На гарнир можно подавать картофель или овощи. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.
Далее: Lepre alla cacciatora - Заяц по-охотничьи Назад: Filetto di vitellone ai pomodori secchi - Телятина с сушеными помидорами (мастер-класс)
См. так же: Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии
 |