Pollo alla cacciatora - Курица с каперсами и оливками

Вам потребуется на 4 порции: 1 курица (1 кг) 1 лимон (сок и цедра) 1 пучок петрушки 1 ч. л. свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сушеного) 2 анчоуса 50 г черных оливок без косточек 2 ст. л. каперсов 2 ст. л. томатной пасты 125 мл сухого белого вина (или овощного бульона) 2 зубчика чеснока 6 ст. л. оливкового масла 6 горошин черного перца соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 1 час (+ 30 мин. на маринование) Калорийность (1 порция из 4): 520 ккал

Приготовление:

1.	Курицу разделать на 6 частей. Розмарин, чеснок, перец горошком измельчить в миксере. Добавить 2 ч. л. оливкового масла, щепотку соли и цедру лимона. Мариновать курицу в этой смеси 30 мин.
2.	В сотейник налить 4 ст. л. оливкового масла, обжарить курицу. В сотейник добавить томатную пасту, 3 ст. л. лимонного сока, белое вино и тушить курицу 20 мин.
3.	Анчоусы вымыть, просушить и мелко нарезать. Оливки разрезать вдоль пополам. Положить анчоусы, оливки, каперсы в сотейник и тушить курицу еще 5 мин. Добавить мелко нарезанную петрушку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Подавать курицу, полив соусом.

Совет:
Блюдо хорошо сочетается с молодым белым вином, например, Orvietto. Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле.

Далее: Pollo alla diavola - Острая маринованная курица в духовке
Назад: Pollo al pepe rosa - Куриное филе с розовым перцем

См. так же:
Анчоус в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии