Pollo alla Marengo - Рагу из курицы с креветками (мастер-класс)

Вам потребуется на 4-6 порций: 1 курица (1,2 кг) 4 неочищенные тигровые креветки 500 г помидоров 250 г шампиньонов 200 г жемчужного лука (или мелкого репчатого лука) 1 пучок петрушки 1 небольшой пучок базилика 2 зубчика чеснока 1 лимон (сок) 4 яйца 125 мл белого сухого вина 125 мл куриного бульона (можно из кубиков) 5 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла кусочки белого хлеба соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 1 час 15 мин. Калорийность (1 порция из 6): 450 ккал

Приготовление:

1.	Курицу разрезать на 6-8 кусков, посолить, поперчить.
2.	В сотейник налить оливковое масло, жарить курицу 10 мин. Куриную грудку вынуть из сотейника.
3.	Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики, положить в сотейник. Добавить вино, бульон, выжатый через пресс чеснок. Тушить 15 мин.
4.	Шампиньоны вымыть, крупные разрезать пополам. Лук очистить. Положить в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и жарить грибы с луком 10 мин. Полить 2 ст. л. лимонного сока, посолить, поперчить.
5.	Оставшийся сок лимона налить вместе со 125 мл воды в другую сковороду, положить неочищенные креветки и тушить 6 мин. Креветки должны стать красными. Затем креветки очистить. Если креветки варено-мороженые, положить их в горячую воду с лимонным соком на 10 мин., не варить.
6.	Курицу вынуть из сотейника, соус подогреть, посолить и поперчить по вкусу. Курицу вместе с грудкой положить обратно в соус, прогреть. Добавить грибы и лук.
7.	1 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, где жарились грибы и лук, добавить 4 яйца и взбить вилкой. Жарить на медленном огне. Посолить и поперчить.
8.	Белый хлеб поджарить в тостере или на гриле. Петрушку мелко нарезать. На блюдо выложить куриное рагу с креветками, яичницу и тосты. Посыпать тертой петрушкой и листиками базилика.

Совет:
Креветки будут еще вкуснее, если их не тушить, а обжарить в оливковом масле с чесноком. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Далее: Pollo alla messinese - Курица с соусом из тунца
Назад: Pollo alla lucana - Курица фаршированная

См. так же:
Креветка в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии