Pollo alla messinese - Курица с соусом из тунца

Вам потребуется на 4 порции: 1 курица (1,2 кг) 1 морковь 2 стебля черешкового сельдерея 12 лимона (сок) 1 пучок петрушки 1 небольшой пучок базилика 1 банка консервированного тунца в собственном соку (150 г) 1 ст. л. каперсов 1 желток 1 луковица 150 мл оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 2 часа Калорийность (1 порция из 4): 670 ккал

Приготовление:

1.	Налить в кастрюлю 3 л воды, лобавить 1 ч. л. соли и вскипятить. Морковь, сельдерей и лук крупно нарезать и положить в воду. Добавить сок 1 лимона. Курицу поперчить и положить в воду с овощами. Курицу варить на слабом огне 1-1,5 часа (в зависимости от качества курицы).
2.	Тунец с каперсами измельчить в комбайне, добавить 2 ст. л. оливкового масла. Петрушку и базилик мелко нарезать.
3.	В глубокой миске взбить желток со щепоткой соли и 2 ст. л. лимонного сока. Добавлять тонкой струйкой оливковое масло и продолжать взбивать миксером до однородного состояния. Получится майонез.
4.	Зелень, тунец и майонез смешать, можно добавить несколько ложек куриного бульона. Посолить, поперчить и добавить немного лимонного сока.
5.	Курицу вынуть из бульона, немного охладить, разделать на порционные куски и снять кожу. Полить соусом из тунца.

Совет:
Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Далее: Pollo arrosto agli asparagi - Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)
Назад: Pollo alla Marengo - Рагу из курицы с креветками (мастер-класс)

См. так же:
Тунец в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии