Vitello al latte - Телятина в молочном соусе

Вам потребуется на 6 порций: 1 кг г телятины (подбедерок) одним куском 1 л молока 250 мл сливок 2 зубчика чеснока 80 г сливочного масла 1 лавровый лист 1 веточка тимьяна (свежего или сушеного) соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 2 часа Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал

Приготовление:

1.	Мясо поперчить и слегка посолить со всех сторон. Чеснок выжать через пресс, обмазать мясо.
2.	В сотейнике растопить сливочное масло. Положить мясо и обжарить со всех сторон. В небольшой кастрюле молоко довести до кипения.
3.	Влить в сотейник горячее молоко, добавить лавровый лист, тимьян. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около полутора часов. Мясо поворачивать, чтобы оно было покрыто молоком.
4.	Когда мясо станет мягким, вынуть из сотейника, накрыть и держать теплым. Лавровый лист и веточку тимьяна вынуть из соуса. Добавить в соус сливки и варить на сильном огне, чтобы соус стал гуще.
5.	Готовый соус протереть через сито, посолить, поперчить. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить на подогретое блюдо, полить соусом.

Совет:
К мясу идеально подходят паровые овощи: морковь, брокколи, кольраби.

Далее: Vitello all'uccelletto - Телятина в белом вине
Назад: Vitello a scapece - Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии