Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Vitello alla sarda - Телятина с соусом из каперсов
Регион Италии: Сардиния
Вам потребуется на 4 порции:
600 г телятины (подбедерок) одним куском
2 моркови
3 шт. молодого лука
1 пучок петрушки
1/2 лимона
125 мл сухого белого вина
125 мл мясного бульона
2 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока
1-2 ст. л. муки
5 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 330 ккал
|
Приготовление:
1. | Мясо поперчить со всех сторон, обвалять в муке. 1 морковь, белые части лука, половину петрушки и чеснок мелко нарезать. | | 2. | В сотейнике разогреть оливковое масло. Мясо положить в сотейник и обжарить со всех сторон. Добавить нарезанные овощи, немного обжарить. Посолить, поперчить, влить вино и мясной бульон. Половину лимона без кожуры нарезать тонкими ломтиками и добавить к мясу. | | 3. | Сотейник накрыть крышкой, мясо тушить около 50 мин. Через 40 мин. после начала тушения вторую морковь нарезать соломкой, зелень лука нарезать кольцами. | | 4. | Мясо вынуть из сотейника. Из соуса вынуть лимон, соус протереть через сито, положить обратно в сотейник. Туда же положить мясо, нарезанные морковь и лук, каперсы. Тушить еще 10-15 мин. | | 5. | Оставшуюся петрушку мелко нарезать. Готовое мясо вынуть из сотейника, нарезать очень тонкими ломтиками (можно с помощью слайсера), положить на подогретое блюдо. Петрушку добавить в соус, соус посолить и поперчить по вкусу, выложить на мясо. | |
Совет: Выбирая консервированные каперсы, учтите, что самые мелкие - самые вкусные.
Далее: Vitello in crosta di patate - Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс) Назад: Vitello all'uccelletto - Телятина в белом вине
См. так же: Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |