Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Vitello a scapece - Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)
Регион Италии: Кампания Источник: www.esselunga.it
Вам потребуется на 4 порции:
700 г телятины (плечевая часть, огузок)
400 г цуккини
2 ст. л. оливкового масла
125 мл сухого белого вина
3 зубчика чеснока
масло для фритюра
1 пучок петрушки
мука для соуса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 3 часа 30 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал
|
Приготовление:
1. | Телятину нашпиговать чесноком, перевязать нитками, придав форму рулета. | | 2. | В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон. Добавить белое вино и выпарить на большом огне. Убавить огонь, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°. | | 3. | Кастрюлю накрыть крышкой и поставить телятину в духовку примерно на 2 часа. | | 4. | Цуккини вымыть, нарезать кружками. Разогреть в кастрюле или фритюрнице растительное масло и пожарить цуккини. Готовые цуккини выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, и остудить. | | 5. | Петрушку мелко нарезать и посыпать цуккини. | | 6. | Следить за тем, чтобы мясо в духовке не пригорело. Готовое мясо вынуть из кастрюли. В кастрюлю добавить полстакана горячей воды. | | 7. | Муку развести холодной водой, добавить в кастрюлю. Соус довести до кипения, помешивая. | | 8. | Телятину нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Цуккини смешать с соусом и выложить на мясо. Подавать. | |
Совет: Блюдо будет более диетическим, если цуккини жарить не во фритюре, а на гриле.
Далее: Vitello al latte - Телятина в молочном соусе Назад: Spezzatino d'agnello - Рагу из баранины
См. так же: Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |