Pizza alla scarola - Пицца с эскариолом (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: тесто для пиццы 200 г моццареллы (желательно копченой - affumicata) 10 черных оливок без косточек 8 листьев салата эскариол 1 острый перчик чили (пеперончино) 1 зубчик чеснока 1 ст. л. каперсов 1 ч. л. сушеного орегано 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 50 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста) Калорийность (1 порция из 4): 450 ккал

Приготовление:

1.	Приготовить тесто для пиццы. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.
2.	В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить очищенный от семян острый перчик и зубчик чеснока.
3.	Каждый лист эскариола разрезать на 3 части, добавить в сковороду, обжарить и посолить.
4.	Вынуть чеснок и острый перчик. Эскариол остудить. Духовку нагреть до 230°С.
5.	Выложить на тесто эскариол, сверху положить моццареллу, нарезанную на ломтики. Пиццу украсить каперсами и оливками, посыпать орегано, посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Выпекать в духовке 15-20 мин.

Далее: Pizza alle cipolle - Пицца с луком
Назад: Pizza alla salsiccia - Пицца с салями

См. так же:
Моццарелла в нашей энциклопедии
Орегано в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии