Polenta ai funghi e zafferano - Полента с грибами и шафраном (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 900 г готовой поленты 400 г консервированных очищенных помидоров 300 г лисичек 200 г шампиньонов 100 г моццареллы 1 луковица 100 мл сухого белого вина 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса сливочное масло для смазывания формы 2 веточки тимьяна 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки 1/2 ч. л. порошка шафрана соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 600 ккал

Приготовление:

1.	Грибы вымыть, нарезать на кусочки. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить зубчик чеснока и мелко нарезанный репчатый лук.
2.	Добаваить грибы, обжарить.
3.	Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
4.	Консервированные помидоры размять вилкой. В сковороду положить помидоры, шафран, посолить, поперчить. Тушить грибы на среднем огне около 20 мин.
5.	Петрушку и тимьян мелко нарезать. Добаваить в грибы по окончании тушения.
6.	Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Поленту остудить и нарезать на куски толщиной 1 см. Огнеупорную форму смазать маслом и положить поленту в форму.
7.	Моццареллу нарезать ломтиками и выложить на поленту. Духовку разогреть до 200°С.
8.	На поленту выложить грибное рагу. Форму поставить в духовку на 25 мин. Сразу же подавать.

Совет:
Можно использовать сушеный тимьян, но добавлять его нужно в начале тушения грибов. Используйте разные грибы в зависимости от сезона, но желательно не сушеные и не замороженные.

Далее: Polenta con calamaretti e piselli - Полента с кальмарами и зеленым горошком (мастер-класс)
Назад: Polenta - Основной рецепт поленты (мастер-класс)

См. так же:
Шафран в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Моццарелла в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии