Panzanella - Хлебный салат

Вам потребуется на 6-8 порций: 300 г белого хлеба (нарезанного накануне на ломтики) 300 г помидоров 1 красный и 1 желтый болгарский перец 1 луковица 1 пучок петрушки 1 пучок базилика 3 зубчика чеснока 2 ст. л. каперсов 6-8 ст. л. бальзамического уксуса 8 ст. л. оливкового масла 1 лавровый лист соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 45 мин. (+ 1 час на охлаждение) Калорийность (1 порция из 8): 190 ккал

Приготовление:

1.	Хлеб, нарезанный накануне на ломтики, должен подсохнуть. Смешать 125 мл воды, 6 ст. л. бальзамического уксуса, лавровый лист и довести до кипения. Смесь немного остудить и вылить на хлеб. Оставить на 30 мин.
2.	Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать на тонкие ломтики. Перцы очистить от семян и нарезать на небольшие кубики. Лук нарезать на тонкие полукольца. Половину пучка петрушки мелко нарезать.
3.	Хлеб отжать и поломать на небольшие куски. Смешать с нарезанными овощами и каперсами. Для соуса выжать чеснок, добавить оливковое масло, мелко нарезанную петрушку, 2 ст. л. бальзамического уксуса, посолить и поперчить. Вылить соус на хлеб, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Подавать салат холодным, посыпав оставшейся петрушкой и базиликом.

Совет:
Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Назад: Insalata mista - Смешанный салат

См. так же:
Бальзамический уксус в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии