Acquacotta - Грибной суп с хлебом

Вам потребуется на 4 порции: 250 г шампиньонов или белых грибов 2 помидора 2 стебля черешкового сельдерея 1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного) 1 пучок зеленого лука (лучше шнитта) 50 г тертого пармезана 8 кусочков белого хлеба 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 л горячего мясного бульона 4 ст. л. оливкового масла соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 45 мин. Калорийность (1 порция из 4): 360 ккал

Приготовление:

1.	Грибы вымыть и тонко нарезать. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров тонко нарезать. Луковицу и сельдерей нарезать на мелкие кубики.
2.	Налить в кастрюлю оливковое масло, поджарить на масле сельдерей. Выжать чеснок, добавить бульон, помидоры, 1 ч. л. тимьяна, посолить и поперчить. Варить суп 20 мин. на среднем огне с открытой крышкой.
3.	Добавить грибы и варить еще 10 мин. Мелко нарезать зеленый лук. Поджарить кусочки хлеба в тостере или на гриле, положить по 2 кусочка в глубокие тарелки. Суп разлить по тарелкам. Сверху посыпать зеленым луком, пармезаном и оставшимся тимьяном.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Далее: Anellini alle erbe - Бульон с колечками и травами (мастер-класс)

См. так же:
Сельдерей в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии