Crema di sedano - Суп-пюре из сельдерея (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 500 г черешкового сельдерея 50 г пармезана 4 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. соуса бешамель (см. рецепт) 1 л овощного бульона мускатный орех соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 45 мин. Калорийность (1 порция из 4): 200 ккал

Приготовление:

1.	Черешковый сельдерей вымыть, тонко нарезать.
2.	В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить сельдерей.
3.	Добавить соус бешамель, бульон, перемешать. Суп накрыть крышкой, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
4.	Суп приправить мускатным орехом и варить на среднем огне около 25 мин.
5.	Суп превратить в пюре с помощью блендера.
6.	Пармезан разломать на небольшие кусочки. Суп разлить по тарелкам, добавить кусочки пармезана, украсить зеленью сельдерея.

Совет:
Пармезан можно заменить другим твердым ароматным сыром.

Далее: Crema di zucchine e funghi - Суп-пюре из цуккини и грибов (мастер-класс)
Назад: Crema di carote e ricotta salata - Суп-пюре из моркови с рикоттой (мастер-класс)

См. так же:
Сельдерей в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии