Crema di zucchine e funghi - Суп-пюре из цуккини и грибов (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 300 г цуккини 300 г шампиньонов 100 г сливок 40 мл сухого белого вина 20 г муки 2 ст. л. оливкового масла 2 луковицы лука-шалота (scalogno) или репчатого 1 веточка петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час Калорийность (1 порция из 4): 180 ккал

Приготовление:

1.	Цуккини вымыть, нарезать кубиками.
2.	Грибы хорошо промыть, нарезать тонкими ломтиками.
3.	Лук-шалот нарезать полукольцами, обжарить в кастрюле на оливковом масле. Добавить цуккини и грибы и тушить, пока не испарится жидкость.
4.	Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
5.	Добавить муку, перемешать, добавить 1 л горячей воды, накрыть крышкой и варить суп 30 мин. на среднем огне.
6.	Суп превратить в пюре с помощью блендера, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
7.	Добавить нарезанную петрушку. Суп довести до кипения и подавать.

Совет:
Рекомендуем всегда держать в холодильнике по бутылке сухого белого и красного вина для приготовления блюд. Хорошо для этих целей подходит недорогое чилийское вино.

Далее: Favata - Густой суп с фасолью и фенхелем
Назад: Crema di sedano - Суп-пюре из сельдерея (мастер-класс)

См. так же:
Оливковое масло в нашей энциклопедии