Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Ribollita - Подогретый овощной суп
Регион Италии: Тоскана
Вам потребуется на 6 порций:
100 г шпика
1 суповая кость
250 г сухой белой фасоли
0,5 кочана савойской капусты (400 г)
1 стебель зеленого лука
2 моркови
2 стебля черешкового сельдерея
1-2 веточки свежего тимьяна
1 луковица
2 зубчика чеснока
300 г вчерашнего белого хлеба
2 л мясного бульона
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 2 часа (+ 12 часов на замачивание фасоли
Калорийность (1 порция из 6): 550 ккал
|
Приготовление:
1. | Фасоль замочить в холодной воде и оставить на 12 часов. В этой же воде фасоль отварить (около 1,5 часов). | | 2. | Шпик, зеленый и репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок нарезать мелкими кубиками. В большой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи и шпик. Добавить мясной бульон, веточку тимьяна, суповую кость. Варить на медленном огне с закрытой крышкой 30 мин. | | 3. | Капусту нарезать на широкие ломтики, положить в суп, варить еще 30 мин. Половину фасоли размять вилкой, перемешать с целой фасолью, добавить в суп и варить еще 15 мин. | | 4. | Кость вынуть из супа, суп посолить и поперчить по вкусу. Хлеб нарезать толстыми ломтями, положить в суп. Суп оставить на ночь в холодильнике. Перед употреблением суп разогреть, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежим тимьяном и подавать. | |
Совет: Савойскую капусту можно заменить белокочанной. Свежий тимьян можно заменить сушеным.
Далее: Zuppa al peperoncino - Томатный суп с острым перчиком (мастер-класс) Назад: Pasta e fagioli alle cozze - Суп из лапши и фасоли с мидиями (мастер-класс)
См. так же: Сельдерей в нашей энциклопедии Тимьян в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |