Zuppa aretina - Томатный суп с хлебом и базиликом (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 800 г помидоров 200 г белого хлеба 150 г рикотты 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 2 зубчика чеснока 1 пучок базилика соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 35 мин. Калорийность (1 порция из 4): 160 ккал

Приготовление:

1.	Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить, разрезать пополам, вытуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Положить в кастрюлю вместе с зубчиком чеснока и оливковым маслом.
2.	Помидоры тушить на сильном огне несколько минут, затем добавить листья базилика и тушить еще 3-4 мин.
3.	Чеснок вынуть, помидоры посолить.
4.	Белый хлеб без корок нарезать кубиками, положить в кастрюлю с помидорами, дать набухнуть.
5.	Помидоры с хлебом превратить с помощью блендера в пюре, посолить и поперчить по вкусу.
6.	Добавить рикотту и развести суп примерно 1 л горячей воды. Суп довести до кипения и подавать.

Совет:
Рикотту можно заменить сливочным сыром Альметте.

Далее: Zuppa d'aglio - Чесночный суп (мастер-класс)
Назад: Zuppa alla genovese - Бульон с зеленым омлетом

См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии