Zuppa di carciofi e funghi - Суп с артишоками и грибами (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 500 г артишоков 500 г грибов вешенок или шампиньонов 80 г белого хлеба 50 г лука-шалота (scalogno) или репчатого 40 г тертого пармезана 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 зубчик чеснока 1 л мясного или овощного бульона 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 200 ккал

Приготовление:

1.	Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки. Грибы вымыть. Артишоки и грибы нарезать кусочками.
2.	Лук-шалот очистить, нарезать полукольцами. Чеснок разрезать пополам.
3.	В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок. Добавить артишоки и грибы, потушить. Затем залить горячим бульоном.
4.	Суп накрыть крышкой и варить на среднем огне около 40 мин.
5.	В это время ломтики хлеба обжарить в тостере или на гриле. Хлеб посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку или микроволновую печь в режиме гриля, чтобы сыр расплавился.
6.	Суп посолить и поперчить по вкусу. Суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Гренки с сыром подать к супу.

Далее: Zuppa di fagioli e zucca - Суп из фасоли с тыквой (мастер-класс)
Назад: Zuppa di asparagi - Суп из спаржи (мастер-класс)

См. так же:
Артишок в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии