Zuppa di fagioli e zucca - Суп из фасоли с тыквой (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 400 г свежей белой фасоли 400 г тыквы 50 г моркови 50 г тертого пармезана 50 г черешкового сельдерея 2 веточки розмарина 1 л мясного или овощного бульона 1 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 шт. лука-порея соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 20 мин. Калорийность (1 порция из 4): 180 ккал

Приготовление:

1.	Тыкву очистить, нарезать кубиками.
2.	Лук-порей мелко нарезать, сельдерей и морковь нарезать кубиками. Лук, сельдерей и морковь положить в кастрюлю.
3.	Добавить оливковое масло и обжарить овощи.
4.	Веточки розмарина перевязать ниткой. Розмарин, тыкву и фасоль добавить в кастрюлю с овощами.
5.	Залить горячим бульоном, довести до кипения. Убавить огонь, суп накрыть крышкой и карить до готовности фасоли. Если вы используете сушеную фасоль, замочите ее предварительно в холодной воде.
6.	Вынуть розмарин. Посолить и поперчить по вкусу.
7.	Суп превратить в пюре с помощью блендера.
8.	В суп добавить тертый пармезан, хорошо перемешать. Суп подавать горячим.

Совет:
Вместо черешкового сельдерея в суп можно добавить сушеный корень сельдерея.

Далее: Zuppa di frutti di mare - Суп из морепродуктов по-неаполитански (мастер-класс)
Назад: Zuppa di carciofi e funghi - Суп с артишоками и грибами (мастер-класс)

См. так же:
Пармезан в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии