Zuppa al peperoncino - Томатный суп с острым перчиком (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 1500 г помидоров 400 г картофеля 200 г моркови 100 г репчатого лука 60 г сухариков из белого хлеба, обжаренных в масле 50 г черешкового сельдерея 1 веточка базилика 1 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 свежий острый перчик чили (пеперончино) 1 желтый болгарский перец соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 280 ккал

Приготовление:

1.	Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить. Помидоры разрезать пополам, вынуть семена.
2.	Овощи (кроме перцев) вымыть. Картофель и морковь очистить. Картофель, морковь, лук, сельдерей нарезать кубиками.
3.	Нарезанные овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, налить 2 стакана воды.
4.	Слегка посолить и довести до кипения. Убавить огонь, варить овощи под крышкой около 30 мин.
5.	В это время сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками 1 см. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.
6.	Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили.
7.	В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
8.	Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Совет:
Если вы не любите очень острое, положите в суп половину или четверть острого перчика. Обязательно вымойте руки после контакта с острым перчиком, ни в коем случае не подносите руки к глазам.

Далее: Zuppa alla genovese - Бульон с зеленым омлетом
Назад: Ribollita - Подогретый овощной суп

См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии