Carciofi alla romana - Артишоки по-римски

Вам потребуется на 4 порции: 8 артишоков 1 лимон 1 небольшой пучок мяты 1 зубчик чеснока 50 г панировочных сухарей 4-5 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 30 мин. Калорийность (1 порция из 4): 300 ккал

Приготовление:

1.	Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки. Стебель ровно отрезать, чтобы поставить артишоки вертикально. Сердцевину артишоков вырезать острым ножом, отложить. Артишоки положить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Духовку разогреть до 250°С.
2.	Мяту, чеснок и сердцевину артишоков мелко нарезать, смешать с панировочными сухарями, оливковым маслом, посолить и поперчить. Начинить этой смесью артишоки, поставить в огнеупорную форму. Налить в форму немного воды, положить на артишоки лист пергамента, а сверху накрыть крышкой. Запекать около 1 часа до мягкости. Подавать горячими или холодными в качестве закуски.

Совет:
В Лигурии в фаршированные артишоки добавляют петрушку и майоран. Попробуйте - это тоже вкусно.

Далее: Carciofi ripieni - Артишоки фаршированные (мастер-класс)
Назад: Carciofi alla giudia - Артишоки по-еврейски

См. так же:
Артишок в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии