Involtini di melanzane con salsa di pomodoro - Рулетики из баклажанов с томатным соусом

Вам потребуется на 4-6 порций: Для рулетиков: 2 больших длинных баклажана (600 г) 1 пучок петрушки 1 пучок базилика 150 г моццареллы 4 ст. л. тертого пекорино или пармезана 2 зубчика чеснока 3 ст. л. панировочных сухарей 6 ст. л. оливкового масла соль, черный перец по вкусу Для соуса: 1 кг помидоров 1 острый перчик чили 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. л. оливкового масла 125 мл сухого красного вина соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 6): 290 ккал

Приготовление:

1.	Баклажаны нарезать в длину на ломтики толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, положить друг на друга в миску и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.
2.	В это время сделать томатный соус. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, поджарить лук и чеснок. Добавить целый перчик чили, вино и помидоры, посолить, поперчить. Тушить на слабом огне.
3.	Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой. Петрушку, базилик и чеснок мелко нарезать. Налить в другую сковороду 1 ст. л. оливкового масла, обжарить панировочные сухари. Добавить зелень, чеснок, тертый пекорино и хорошо перемешать. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить. Моццареллу нарезать на тонкие полоски.
4.	На ломтик баклажана положить начинку из зелени и сухарей, несколько полосок моццареллы и свернуть рулетики. Сколоть деревянной зубочисткой. В сотейник налить 3 ст. л. оливкового масла, обжарить рулетики со всех сторон. Поперчить. Подавать рулетики, полив соусом.

Совет:
Это блюдо хорошо сочетается с мясом, жаренным на гриле. Рулетики можно подавать теплыми с белым хлебом в качестве закуски.

Далее: Melanzane marinate - Баклажаны маринованные
Назад: Gratin di patate e zucchine - Запеканка из картофеля и цуккини (мастер-класс)

См. так же:
Базилик в нашей энциклопедии
Моццарелла в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии