Melanzane marinate - Баклажаны маринованные

Вам потребуется на 4 порции: 4 небольших баклажана (500 г) 1 небольшой пучок петрушки 1 небольшой пучок базилика 6-8 листиков шалфея 3 зубчика чеснока 2-3 ст. л. свиного смальца (или сливочного масла) 5 ст. л. бальзамического уксуса соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 100 ккал

Приготовление:

1.	Баклажаны нарезать в длину на ломтики толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, положить друг на друга в миску и оставить на 30 мин., чтобы вышла горечь.
2.	Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой. В сковороду положить смалец или сливочное масло и жарить баклажаны с двух сторон по 2 мин. Баклажаны вынуть из сковороды и положить на бумажную салфетку.
3.	Петрушку, базилик, чеснок и шалфей мелко нарезать и перемешать. Баклажаны посолить и поперчить с обеих сторон и складывать в миску, прослаивая смесью из зелени и чеснока и поливая бальзамическим уксусом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Совет:
Это блюдо хорошо сочетается с тушеным и жареным мясом. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Далее: Melanzane ripiene - Баклажаны фаршированные (мастер-класс)
Назад: Involtini di melanzane con salsa di pomodoro - Рулетики из баклажанов с томатным соусом

См. так же:
Базилик в нашей энциклопедии
Бальзамический уксус в нашей энциклопедии