Melanzane ripiene di verdure - Баклажаны, фаршированные овощами

Вам потребуется на 4 порции: 4 толстых и коротких баклажана 250 г цуккини 200 г желтых и красных сладких перцев 3-4 спелых крепких помидора 1 пучок руколы 2 веточки базилика 2 веточки тимьяна 2 головки лука-шалота или репчатого 100 мл оливкового масла экстра-класса соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 45 мин. Калорийность (1 порция из 4): 320 ккал

Приготовление:

1.	Духовку разогреть до 180°С. Баклажаны вымыть, отрезать верхушку, осторожно вынуть часть мякоти, чтобы не повредить кожуру. Баклажаны посолить внутри, поставить на противень, смазанный оливковым маслом, и запекать в духовке 15-20 мин.
2.	В это время помидоры залить кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Сладкие перцы очистить от семян и перегородок. У крупных цуккини удалить семена. Цуккини, перцы, мякоть баклажанов нарезать кубиками.
3.	В сковороду налить оливковое масло, добавить тимьян. Обжарить баклажаны, цуккини и перцы, посолить, поперчить.
4.	В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук-шалот. Добавить кубики помидоров, обжаренные овощи, нарезанный базилик и руколу, потушить несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу.
5.	Баклажаны начинить приготовленной начинкой, запекать в духовке 10 мин.

Совет:
Это блюдо можно есть самостоятельно и в качестве гарнира к мясу. Если баклажаны узкие, их можно разрезать вдоль пополам, осторожно вырезать мякоть ножом, а затем готовить по рецепту. Получатся симпатичные фаршированные лодочки.

Далее: Parmigiana di melanzane - Запеканка из баклажанов с пармезаном (мастер-класс)
Назад: Melanzane ripiene - Баклажаны фаршированные (мастер-класс)

См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Рукола в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии