Pomodori alla siciliana - Помидоры, фаршированные по-сицилийски (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 4 больших крепких помидора 1/2 лимона (2 ст. л. сока) 1 пучок петрушки 4 ст. л. тертого пекорино или пармезана 100 г консервированных сардин 50 г черных оливок 2 ст. л. каперсов 2 луковицы 2 зубчика чеснока 1 черствая булочка (или 4 ст. л. панировочных сухарей) 6 ст. л. оливкового масла соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 30 мин. Калорийность (1 порция из 4): 290 ккал

Приготовление:

1.	Помидоры вымыть, верхушки отрезать, сердцевину вынуть ложкой. Сердцевину очистить от семян и мелко нарезать. Помидоры внутри слегка посолить.
2.	Начинка: сардины мелко нарезать, смешать с лимонным соком. Булочку натереть на терке. Оливки, лук, чеснок и половину петрушки мелко нарезать.
3.	В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук. Добавить чеснок и петрушку, обжарить. Добавить сердцевину помидоров, сардины и тушить, помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Добавить оливки, каперсы, немного потушить. Посолить, поперчить.
4.	Духовку разогреть до 175°С. Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать оливковым маслом. Помидоры поставить в форму.
5.	В маленькой сковороде обжарить на оливковом масле панировочные сухари. Половину сухарей добавить в начинку, также добавить 3 ст. л. тертого пекорино или пармезана, хорошо перемешать. Помидоры заполнить начинкой.
6.	Помидоры посыпать оставшимися панировочными сухарями и тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30 мин. Подавать горячими, посыпав петрушкой.

Совет:
Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим ароматным твердым сыром.

Далее: Radicchio rosso - Радиккио жареный
Назад: Piselli al prosciutto - Зеленый горошек с ветчиной

См. так же:
Пекорино в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии